По умолчанию пароль root-пользователя пустой. Вы можете задать свой пароль.

mysqladmin --user root --password password 'ваш_пароль_для_root_пользователя_mysql'

Далее в инструкции предполагается, что установлен пустой пароль.

Как сменить пароль, если действует плагин validate_password