В стандартной конфигурации бинарное логирование выключено — параметр disable-log-bin.

Чтобы включить бинарное логирование, удалите эту строку и добавьте два параметра: log-bin и log_bin_trust_function_creators.

#disable-log-bin
log-bin = mysql-bin
log_bin_trust_function_creators = 1